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止咳、预防积食——水果糖葫芦 宝宝辅食食谱的做法

2019-05-15
1.

参考月龄:18个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:白砂糖150克、草莓5个、红番茄4个、黄番茄4个、山楂4个、葡萄5粒、金桔4个
烹饪时间:30分钟
难度分析:初级

2.

先开始处理水果,把除了草莓以外的水果,全部放入大碗中,加入一勺盐,清洗干净。
如果担心清洗不够彻底,可以用流动的水,反复再清洗几次。

3.

草莓比较娇嫩,外皮容易受损,单独放入碗中清洗干净。

4.

清洗之后的水果,放在厨房纸上或者室内放置一会儿晾干水分。

5.

去除掉各种水果的根蒂。
清洗的水果的时候,不要去除根蒂啊,以防不干净的水从它的“伤口”钻进去。

6.

山楂用筷子去除果核。

7.

把水果用竹签串起,家里的锅子都小,不要穿的太多,蘸糖浆的时候有可能烫着手,我只串了两个,尽量放在最前端,方便裹糖浆。
我的竹签是在超市卖烧烤用具的地方买的,如果太长建议把竹签剪短一点,否则在拿着糖葫芦挂糖浆的时候,竹签太长就会显得很费劲。
没有竹签,用牙签串一个水果也能凑合,但加热的糖,比开水温度高多了,所以操作的时候,一定要小心再小心呀。

8.

全部串好之后,让他们静静的等待裹糖浆。

9.

准备好的白砂糖倒入锅中,开中小火。
用绵白糖也可以,但是不太建议用冰糖,虽然冰糖相比来说比较健康,但是冰糖熬成糖浆,整个操作过程比较长,我觉得确实不太好把握。

10.

加入75克的清水,用勺子轻轻的搅拌。
经过我多次实验和也参照不少的方子,水与白砂糖的比例是1:2,熬糖浆的成功率比较高。

11.

记住糖水沸腾之后,就不要再动了避免翻砂,熬至糖浆慢慢开始变成微黄色。

12.

用一支筷子沾上糖浆,可以检验一下是否煮好。

13.

筷子迅速浸入冷水碗中,糖液会立即凝固,用手掰一下,有咯嘣清脆的响声,证明火候恰到好处,糖浆就熬煮成功了。如果还是有点粘粘的,需继续加热糖浆。

14.

倾斜锅身,将串好的水果,贴着熬好的热糖上,轻轻转动,很均匀地裹上薄薄一层糖浆。
注意动作一定要快不然糖浆会挂很厚,还有不要把水果全部塞进糖浆里面了,这样会水果烫熟出水的,或者把有皮的水果烫裂开也会出水的。
尽量把握好每一串滚糖浆的时间,中途不要停顿。如果在挂糖时感觉糖水变得很厚重了滚不动,我们可以小火加热一下回复流动性继续裹。

15.

我准备一块泡沫直接扎在上面,你可以在烤盘或者普通盘子上刷上一层玉米油,把糖葫芦放上面冷却成型,最少冷却10分钟再食用哦。

16.

“咔擦”一声,咬一口甜甜水水的,太满足了!
糖葫芦就这么简单地做好了,在给娃娃吃的时候,最好把竹签拿下来,避免受伤。
粘上糖浆的锅,碗,筷子,盆子,都比较难清洗,不要着急,可以用温水浸泡一会儿,锅内的糖浆就会自然地溶到水里,刷起来就相当简单啦。


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